うどん屋チェーン2026最新動向！丸亀・はなまる・資さんの新商品と業界再編を徹底解説

2026年10月現在、うどん屋チェーン業界では、秋冬の期間限定メニュー、全国規模の店舗拡大、企業買収、海外進出など、注目すべき動きが相次いでいる。丸亀製麺の秋限定メニュー、はなまるうどんの鴨だし商品、資さんうどんの全国展開、そして「つるとんたん」の事業買収など、各ブランドの戦略にも違いが見えてきた。

特に2026年は、単に安くうどんを食べられる店を選ぶ時代から、打ち立ての麺、だしへのこだわり、地域独自の味、店内体験まで含めてチェーンを選ぶ時代へと変化している。最新ニュースや店舗数の比較に加え、ネットの反応、話題になった炎上・噂の真相、各社の経営戦略まで詳しく整理する。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 最新ニュース：丸亀製麺は10月27日から濃厚味噌だしうどんを販売。はなまるうどんは10月22日から鴨ねぎうどんなどを発売。
• 業界の勢力図：資さんうどんが全国・海外へ拡大し、つるとんたんの事業買収も決定。うどん業界の再編が進んでいる。
• ネットの話題：資さんうどんの味の変化をめぐる議論や、はなまるうどんの採用管理システムに関する個人情報漏えい問題が注目された。

【2026年最新ニュース】うどん屋チェーンの新商品・キャンペーンを総まとめ

2026年10月末のうどん屋チェーンは、秋冬らしい濃厚な味わいの商品や、お得な周年キャンペーンが目立つ。特に丸亀製麺とはなまるうどんは、季節限定商品を相次いで投入している。

丸亀製麺：濃厚味噌だしうどんが10月27日から登場

丸亀製麺は2026年10月27日から、期間限定商品「濃厚味噌だしうどん」を全国の店舗で販売している。

特徴は、八丁味噌と白味噌を組み合わせた濃厚な味噌だし。さらに鶏白湯の旨みを加え、甘辛く焼き上げた豚肉、キャベツ、もやし、コーンなどの野菜を合わせている。

麺には、茹で上がったうどんを釜から直接すくい上げる「釜抜き麺」を使用。濃厚なだしともちもちした麺の組み合わせを楽しめる商品だ。

また、10月6日からは「肉辛まぜうどん」も販売されている。生ニラや生ニンニクを使った刺激的な味わいが特徴で、濃厚味噌だしとは異なる方向性の商品として展開されている。

公式発表では、両商品を秋の異なる食欲に応えるメニューとして位置付けている。従来のかけうどんやぶっかけうどんだけでなく、具材や味付けによって一杯の満足感を高める商品開発が進んでいる。

丸亀製麺の26周年創業感謝祭は11月に開催

10月30日には、創業26周年を記念した「創業感謝祭」の開催が発表された。期間は2026年11月1日から30日まで。

注目は、通常毎月1日に実施される「釜揚げうどんの日」が、11月は1日・11日・21日の3日間に拡大されることだ。対象の釜揚げうどんを半額で楽しめる。

さらに、公式アプリ限定クーポンの配信や、11月21日の創業日限定Xキャンペーンも予定されている。抽選で26人にオリジナルグッズが当たる企画も含まれる。

ただし、対象外店舗や店舗ごとの実施条件があるため、来店前に利用店舗の営業情報を確認しておきたい。

はなまるうどん：全国初登場の鴨だしメニュー

はなまるうどんは2026年10月22日から、期間限定の「鴨ねぎうどん」と「鴨せいろうどん」を販売している。

鴨の脂が溶け込んだだしに、しっとりした鴨肉と香ばしく焼いた白ねぎを合わせた秋冬向けの商品だ。

2種類の違いは、麺とつゆの温度にある。鴨ねぎうどんは温かいだしと麺を組み合わせた商品。一方、鴨せいろうどんは冷たい麺を温かいつけだしにつけて食べるスタイルとなっている。

公式発表の税込価格は次のとおり。

• 鴨ねぎうどん：小890円・中1,080円・大1,300円
• 鴨せいろうどん：小790円・中980円・大1,200円

販売期間は12月初旬までの予定。全国の店舗が対象だが、一部店舗では取り扱いがない。店内飲食とテイクアウトは同一価格で、テイクアウトには1杯につき容器代50円が必要となる。

はなまるうどんの天ぷらおでん定期券も話題

もう一つ注目されたのが、2026年9月24日から数量限定で販売された「天ぷらおでん定期券」だ。

通常価格500円、先行販売価格400円で、うどん1杯の購入ごとに天ぷらまたはおでんを1品無料で楽しめる仕組み。利用期間は10月1日から11月3日までの最大34日間となっている。

頻繁にはなまるうどんを利用する人ほどメリットが大きく、うどん単品ではなく天ぷらやおでんを組み合わせる利用者を増やす販売戦略としても興味深い。

【主要チェーン比較】丸亀製麺・はなまる・資さん・つるとんたんの違い

うどん屋チェーンを比較する際、店舗数だけで優劣を決めるのは適切ではない。各社は発祥地、麺の特徴、だし、価格帯、店舗形態が異なり、狙っている顧客層も同じではないからだ。

2026年の公表情報を基に、代表的な4ブランドを整理した。

※店舗数は各社の公表資料・報道に基づく。集計時点や直営・FCの範囲が異なるため、単純な同一基準のランキングではない。

丸亀製麺：店内製麺を武器にした全国型チェーン

丸亀製麺の最大の特徴は、各店舗で粉からうどんを作る製麺方式にある。

トリドールホールディングスの2026年3月期決算資料では、国内の丸亀製麺店舗数は887店舗。国内800店舗を超える規模で、全国的な認知度を持つブランドに成長している。

商品だけでなく、店内で麺を打ち、切り、茹でる工程そのものを店舗体験として提供している点が強みだ。

はなまるうどん：讃岐のルーツと手頃な日常食

はなまるうどんは2000年5月、香川県高松市の木太店からスタートした。

2002年には東京へ進出し、2004年に吉野家ホールディングスと資本業務提携。2006年には同社の連結子会社となった。

2025年1月には本社を香川県高松市へ移転し、創業地とのつながりを強めている。2026年も香川県産の食材や讃岐うどん文化を打ち出す取り組みが続いている。

店舗数は吉野家ホールディングスの月次資料で2026年9月時点424店舗。日常的に利用しやすいセルフ式の店舗形態が特徴だ。

資さんうどん：九州の味を全国へ広げる成長株

資さんうどんは1976年に福岡県北九州市で創業したチェーンだ。北九州のソウルフードとして親しまれ、特に肉ごぼ天うどんが看板商品として知られている。

2024年10月にすかいらーくホールディングスのグループに入り、その後は関東・関西への出店を加速させた。

ITmediaの2026年10月15日付報道によれば、10月8日時点で国内122店舗に拡大。九州以外でも認知度を高めている。

つるとんたん：高価格帯のうどんダイニング

つるとんたんは、一般的なセルフ式うどんチェーンとは異なり、店舗の空間づくりや料理の演出を重視するブランドだ。

2026年9月17日、サンマルクホールディングスは、ケー・エキスプレスが運営するつるとんたん事業を取得する方針を発表した。

承継予定の事業には国内直営14店舗と海外フランチャイズ2店舗などが含まれる。対価は128億円で、効力発生日は2026年12月1日の予定だ。

単純な低価格競争とは異なる高付加価値型のうどん市場にも、大手外食企業が成長余地を見いだしていることが分かる。

【2026年の業界再編】資さんうどんの拡大とつるとんたん買収の意味

2026年のうどん業界を語るうえで見逃せないのが、外食大手によるブランド取得と店舗網の拡大だ。

資さんうどんは台湾にも進出

資さんうどんは2026年6月18日、台湾1号店を開業した。場所は天母大葉高島屋で、開業初日から多くの来店客が並び、ランチ時間帯を中心に行列ができているとITmediaが報じている。

すかいらーくホールディングスは、台湾での展開をさらに進める計画を示しており、2026年中に台湾3店舗、中長期的には100店舗以上を目指す方針だ。

国内でも買収時の74店舗から店舗数を増やしている。地域ブランドとしての知名度を維持しながら、大手グループの出店ノウハウを活用する戦略が進んでいる。

つるとんたん買収はうどん業界の新しい動き

つるとんたんの事業取得は、単なる店舗数の拡大だけではない。

サンマルクホールディングスは、ベーカリーレストランサンマルク、サンマルクカフェ、鎌倉パスタなどを展開してきた企業だ。

今回の取得によって、既存の店舗運営ノウハウ、物件情報網、物流網をうどん事業にも活用できるようになる。

特に注目されるのは、つるとんたんのブランド価値や店舗ごとの空間デザインを維持しながら、国内主要都市への出店とASEANを含む海外展開を目指している点だ。

2026年11月28日には丸亀うどんフェスも開催

丸亀製麺は、丸亀市およびトリドールホールディングスと共同で、11月28日に香川県丸亀市で「丸亀うどんフェス2026」を開催する。

主な企画は次のとおり。

• 讃岐うどん職人の頂点を決める「SANU-1 GRAND PRIX 2026」決勝戦
• 本場讃岐の職人によるうどんづくり教室
• キッチンカーによるうどんの提供
• 小麦粉袋を再利用したバッグづくり体験

開催時間は10時から17時までの予定。会場はシアターマド周辺や通町商店街の秋寅の館などとなっている。

2025年に開催された「丸亀うどん祭り2025」は約3万人を動員したと丸亀製麺の発表資料にある。2026年は名称を変更し、地域参加型のイベントとして継続される。

うどんを単なる外食商品ではなく、地域文化や観光資源として発信する動きも広がっている。

【ネットの反応・炎上・噂の真相】2026年に話題になった2つの問題

うどん屋チェーンに関するニュースでは、新商品や店舗拡大だけでなく、SNSでの評判や企業の対応も注目されている。2026年に特に話題となったのが、資さんうどんの味の変化をめぐる議論と、はなまるうどんの個人情報漏えい問題だ。

資さんうどんの「味が変わった」という噂は本当？

2026年9月下旬、資さんうどんの麺の食感が以前と違うという趣旨のX投稿が拡散された。

マネーポストWEBの10月9日付記事によれば、該当投稿は180万回を超える表示数となり、昔からの利用者を中心に味や麺の変化を指摘する声が広がった。

一方、店舗拡大に伴う品質変化を心配する意見がある一方で、経営陣が変わったことだけを理由に味が変わったと判断することもできない。

実際、2026年2月24日には、資さんうどんが経営体制変更を心配するファンに向けて、だしへのこだわりを公式SNSで説明したとテレビ朝日が報じている。

「出汁は店舗で毎日、何回もとっており、手作りです。経営陣が変わっても今後、変える方針はございません」

また、店舗のある地域ごとの水の硬度によって味を微調整することにも触れ、従来は感覚や伝聞に頼っていた部分を数値分析で可視化し、味のばらつきを抑える考えを説明していた。

噂の真相は、買収によって味が全面的に変更されたと確認できる公表事実はない、ということだ。

利用者が感じた味の違いは個人の感想として尊重されるべきだが、SNS上の投稿だけで全店舗のレシピ変更や品質低下を断定することはできない。

はなまるうどんの個人情報漏えい問題

2026年9月30日、吉野家ホールディングス、吉野家、はなまるは、採用管理プラットフォームへの不正アクセスによる個人情報漏えいについて公表し、謝罪した。

問題が発生したのは、アルバイト採用業務の一部を委託していたApplyNowのシステムだ。2026年8月9日から9月7日にかけて第三者による不正アクセスが発生し、9月7日にデータの一部が不正に出力されたことが確認された。

9月30日時点の公表内容では、はなまるの応募者情報について、Interview Cloudの対象件数は368件。対象となる情報には氏名、メールアドレス、電話番号、生年月日、性別、一部の住所や職業などが含まれていた。

さらに、吉野家・はなまるの採用担当者に関するアカウント情報418件も対象となった。こちらはアカウント数であり、重複があるため人数とは一致しない。

一方、会社側は次の点も公表している。

• 不正アクセスの経路は遮断済み。
• 原因となった脆弱性の修正は完了。
• 採用面接の録画データへの不正アクセスは確認されていない。
• 当社システムへの不正アクセスも確認されていない。
• 発表時点で漏えい情報の不正利用などの二次被害は確認されていない。

今回の問題は飲食店の顧客注文情報や一般利用者の決済情報を対象としたものではなく、採用業務に関係する情報の漏えいとして公表されたものだ。

うどんチェーンの利用者にとっても、企業の情報管理や外部委託先のセキュリティ対策を考えるきっかけとなるニュースだった。

丸亀製麺の新商品に対するネットの反応

丸亀製麺の「肉辛まぜうどん」も、2026年10月の話題商品の一つだ。

グルメ系メディアの試食記事やSNSで紹介された感想では、ニンニクの強さや旨辛の味付けを評価する声がある一方、食後の口臭を気にする意見も取り上げられている。

濃厚な味付けの商品は、一般的なかけうどんとは異なる満足感を提供する一方、食べる時間帯やその後の予定も考えて選びたい商品だ。

ネットの反応を判断する際は、好意的な感想だけでなく、味の濃さ、ボリューム、香りといった具体的な評価ポイントを確認すると、自分に合うか判断しやすい。

【失敗しない選び方】自分に合ううどん屋チェーンはどこ？

各チェーンには明確な特徴がある。どこが一番優れているかという順位付けよりも、利用目的に合わせて選ぶ方が満足度は高くなる。

打ち立ての麺や天ぷらを楽しみたいなら丸亀製麺

丸亀製麺は、麺そのものの食感やできたての天ぷらを楽しみたい人に向いている。

店内製麺を重視するブランドなので、シンプルな釜揚げうどんやぶっかけうどんを選び、麺の食感を味わうのもおすすめだ。

一方、混雑する時間帯には注文から受け取りまで時間がかかる場合がある。天ぷらやトッピングを追加すると、想定より会計金額が高くなる点にも注意したい。

日常的な食事やセルフ式の手軽さならはなまるうどん

はなまるうどんは、普段の食事として利用しやすいセルフ式の店舗形態が魅力だ。

天ぷらやおでんを組み合わせやすく、定期券や公式アプリのキャンペーンを利用することで、お得に食事を楽しめる機会もある。

ただし、期間限定商品やキャンペーンは対象外店舗があるため、公式情報を事前に確認しておこう。

地域独自の味やボリュームを重視するなら資さんうどん

資さんうどんは、北九州発祥の味を楽しみたい人や、肉ごぼ天うどんなど具材の充実した商品を好む人に向いている。

一般的な讃岐うどんチェーンとは違った地域性を持っており、だしを中心にした味わいを楽しみたい人にも選択肢となる。

ただし、地域や店舗によって利用環境が異なる。初めて利用する場合は、看板メニューから試すとブランドの特徴を理解しやすい。

ゆっくり食事や特別な時間を楽しむならつるとんたん

つるとんたんは、一般的なセルフ式のうどん店とは違い、空間や料理の演出も含めて楽しみたい人に適している。

友人との食事や会食、旅行中の食事など、ゆっくり過ごしたい場面で選びやすい。

ただし、手軽さや価格を最優先する人には、一般的なセルフ式チェーンの方が使いやすい場合がある。

【プロの結論】2026年のうどん屋チェーンは何を基準に選ぶべきか

2026年のうどん業界を分析すると、大きく3つの競争軸が浮かび上がる。

1. 麺とだしの品質をどう守るか

丸亀製麺は店内製麺とはっきりした商品コンセプトを武器にする。資さんうどんは地域で培ってきただしの味を重視し、はなまるうどんは讃岐のルーツを活用してブランド価値を高めている。

共通する課題は、店舗数が増えても各ブランドらしい味を維持できるかという点だ。

出店数を増やすだけなら、大手企業の資本力や物流網が役立つ。しかし、利用者が再び訪れたいと思う理由は、最終的には一杯のうどんの品質にある。

2. 低価格だけに依存しない商品開発

2026年秋の商品を見ると、丸亀製麺の濃厚味噌だしや肉辛まぜうどん、はなまるうどんの鴨だし商品など、素材や味付けに特徴を持たせた商品が目立つ。

原材料費や人件費の負担があるなかで、単純な値下げ競争だけを続けることは難しい。商品の個性や食べる楽しさによって、価格に納得できる価値を提供する必要がある。

3. 国内市場と海外市場の両方を見据える

資さんうどんの台湾進出や、つるとんたんの海外展開計画は、日本のうどん文化を海外へ広げる動きとして注目される。

一方、海外展開には現地の食文化、水質、原材料調達、人材育成などの課題もある。国内で人気のある商品をそのまま持ち込むだけでは、継続的な成長につながらない。

今後はブランドの個性を守りながら、地域ごとに最適な商品や店舗形態を設計できる企業が強さを発揮すると考えられる。

プロの視点では、2026年のうどん屋チェーン選びで最も重視したいのは、店舗数や話題性だけではなく、味・価格・店舗体験のバランスだ。

人気ランキングやSNSの評判は参考になるが、自分が何を重視するかによって最適なチェーンは変わる。新商品を試したい人、毎日の食事を安く済ませたい人、地域の味を楽しみたい人では、選ぶべき店舗も異なる。

【うどん屋チェーンに関するよくある質問（FAQ）】

Q1：2026年現在、店舗数が多いうどん屋チェーンはどこですか？
A1：丸亀製麺が国内887店舗（2026年3月末）を展開している。はなまるうどんは2026年9月時点で424店舗と公表されている。集計時点や店舗の定義には違いがある。

Q2：2026年10月に発売された新しいうどんは何ですか？
A2：丸亀製麺の「濃厚味噌だしうどん」と、はなまるうどんの「鴨ねぎうどん」「鴨せいろうどん」が注目商品。いずれも期間限定で販売されている。

Q3：資さんうどんはすかいらーくの傘下になって味が変わったのですか？
A3：味が全面的に変更されたと確認できる公表事実はない。2026年2月には運営側が、店舗で毎日だしを取る方針を維持すると説明している。SNSでは味の変化を指摘する個人の感想もある。

Q4：つるとんたんは2026年に買収されたのですか？
A4：サンマルクホールディングスが2026年9月17日に事業承継を発表した。承継の効力発生日は2026年12月1日の予定であり、10月31日時点では今後実施される予定の取引である。

Q5：2026年の丸亀製麺の創業感謝祭はいつですか？
A5：2026年11月1日から30日まで。釜揚げうどんの日は11月1日・11日・21日の3日間に拡大され、公式アプリの限定クーポンなども予定されている。

Q6：はなまるうどんの個人情報漏えいは一般のお客さんにも関係しますか？
A6：2026年9月30日の公表では、対象は採用管理プラットフォームを通じた応募者情報と採用担当者のアカウント情報。飲食店の一般利用者の注文情報や決済情報を対象とした事案として発表されたものではない。

まとめ：2026年のうどん屋チェーン最新動向と今後の注目点

2026年10月末のうどん屋チェーン業界では、丸亀製麺とはなまるうどんの季節限定商品、資さんうどんの全国・海外展開、つるとんたんの事業買収など、幅広いニュースが相次いでいる。

各ブランドの特徴を整理すると、次のようになる。

• 丸亀製麺：店内製麺と打ち立て・茹でたての品質が強み。
• はなまるうどん：讃岐のルーツと日常的な利用のしやすさが魅力。
• 資さんうどん：北九州発祥のだしと地域色の強いメニューが特徴。
• つるとんたん：高付加価値の料理と空間づくりを重視するブランド。

今後は、店舗拡大だけでなく、味の品質管理、企業買収後のブランド維持、海外での事業展開が大きな注目点になる。

新商品やキャンペーンを楽しむなら公式発表を確認し、ネットの評判や噂については、実際の発表内容と利用者の個人的な感想を分けて判断したい。

うどん屋チェーンは、手軽な食事という枠を超えて、地域文化、外食ビジネス、海外展開が交差する分野へと広がっている。2026年後半から2027年にかけても、各社の新しい動きから目が離せない。

主な根拠資料： 各社公式発表、2026年決算・店舗数資料、ITmedia、テレビ朝日、マネーポストWEBなどの報道を参照しています。

（出典: うどん 屋 チェーン（Yahoo!ニュース））